燻製さわらの葉葱マリネのせ おつまみお稲荷さん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは熱湯を回しかけていったん油抜きし、温かいうちに袋に開きます。

2. 2

   （A）を鍋にかけて温め、１の油揚げを入れて弱火で１０分くらい煮含め、火を止めて粗熱をとりましょう。

3. 3

   人参は1ｃｍ辺くらいのいちょう切りに薄くカットし、ラップに包んで電子レンジで50秒ほど加熱したら、分量のワインビネガーすし酢につけてそのまま粗熱をとります。

4. 4

   炊き上がった白飯に３を加えて切り混ぜ、粗熱が取れたら（B) を加えて均一に切り混ぜましょう。

5. 5

   燻製さわらは8ｍｍ厚さくらいのそぎ切りにし、小口切りした葉葱とともに、オリーブ油、ごま油で和え、仕上げにかぼすこor柚子胡椒で和えます。

6. 6

   ２の油揚げの余分な汁気をきって、4のすし飯を詰め、口の部分は１ｃｍほど折り込んで、端がひらひらしないように整えます。

7. 7

   6のいなりの口へ５の燻製さわらのマリネを１枚ずつ葉葱ごと盛れば完成です。