割いて和えるだけ！水茄子のチーズマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水茄子はヘタを切り取り、切り口へ放射線状に3箇所くらい切り込みを入れたら、そこから手で6〜8等分くらいに割きます。
   これを塩水に軽く晒してアク抜きしましょう。

2. 2

   1をざるにあげて水気を切り、ステンレスボウルに移して(A)で和えたら、プリザーブドレモンとオリーブオイルを加えて均一に和え、冷蔵庫へ10分ほど置いて冷やしながら味をなじませます。

3. 3

   生粒胡椒を半分くらいにカットします。
   パルミジャーノレッジャーノは包丁でテンパリングしてフレーク状にカットしましょう。

4. 4

   食べる前に、2へ3の生粒胡椒とパルミジャーノを加えて均一に和え、塩気が足りなければ岩塩で調味すれば完成です。