クッキー・ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   インスタントコーヒーを湯で溶かしビスケットをさっとくぐらせる。タッパーか皿にクッキングシートを敷いて置いていく。重ねる時はくっつくのでクッキングシートを挟む。

2. 2

   15分くらい置きビスケットがしっとりしてきたら6枚だけ真ん中を型抜する。型は3〜4cm径のものを使って下さい。抜いたものも一緒に全部のビスケットを冷蔵庫に入れておく。

3. 3

   バタークリームを作る。卵白に砂糖を2回に分けて入れその都度よく混ぜていく。量が少ないので小さいコーヒー用の泡だて器を使いました。きっちりメレンゲがたたなくてもOK。

4. 4

   インスタントコーヒー(2)を湯(2)
   で溶かしておく。

5. 5

   柔らかくした無塩バターに3)のメレンゲを少しずつ加え、その都度よく混ぜる。最後に4)
   の溶かしたコーヒーを加えてバタークリームを作る。

6. 6

   2)の冷やしたビスケットに5)のクリームを塗って重ねていく。型抜していないビスケット2枚を重ねた後、抜いたビスケット2枚を重ねる。

7. 7

   こんな感じに重なります。真ん中がくぼんだ状態。

8. 8

   生クリームに砂糖とココアを加えて泡立てる。うちでは少量の生クリームを泡立てるときに100均の600ml計量カップを使ってます。効率よく泡立てられてすごく便利ですよ！

9. 9

   側面と上面に8)のクリームを塗った後、真ん中のくぼみにクリームを入れて抜いたビスケットを飾る。ミントの葉を飾り、ココアをふって出来上がりです。今回は上面にクリーム絞り出しました。