焼き茄子とオクラのトロンと夏野菜マリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長茄子は皮をよく洗ってガクの開いたところを除いて水けをふき取り、竹くしをお尻から頭まで刺し抜いたら、そのままトースターで両面５分×２ほどこんがり皮が焦げるまで焼きます。

2. 2

   １が熱いうちに皮を剥きます。キッチンペーパー越しに剥くとやけどしにくいです。そのまま粗熱をとりましょう。

3. 3

   オクラは軽く板ずりして産毛を除いたのち、サッと塩ゆでしてすぐに冷水に取り、余分な水気をふき取って、斜め切りします。

4. 4

   ２の焼き茄子を食べやすい大きさにカットし、(A)と塩漬レモンで均一に和えたら、３のオクラを加えてサッと和えます。

5. 5

   ４を冷蔵庫で軽く冷やしつつ味をなじませれば完成です。