ぷるんと炙り水タコの冷製トマトパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水たこは表面を網焼きorバーナーで軽く炙り、５ミリ幅くらいにそぎ切りして、（A）であえ、一晩冷蔵庫で置いて味をなじませます。

2. 2

   ズッキーニは２ミリ幅くらいに薄く輪切りして、耐熱容器に入れ（重なっていてもOK）、ラップをかけて電子レンジで5０～60秒加熱し、熱いうちに（B）を加えます。

3. 3

   ２の粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしましょう。

4. 4

   新玉ねぎは薄くスライスして、海塩ひとつまみを振り混ぜ、しばらく置いてしんなりしたら、サッと水洗いし、水気を絞り切ります。

5. 5

   トマトは皮を剥いて、８ミリ角くらいにカットします。

6. 6

   食べる２時間くらい前に、４の玉ねぎと５のトマトを、１の水たこと和え、オリーブオイルとトマトケチャップを加えて混ぜ合わせたら、冷蔵庫で休ませます。

7. 7

   スパゲッティーニを茹で、氷水でしめたら、水気をしっかりと切ります。

8. 8

   水菜の白っぽい茎部分をみじん切りし、7とともに6で和え、海塩、本返し、カイエンヌペッパーで調味します。

9. 9

   平皿に３のズッキーニを見映えよく円に並べ、その中心に8をこんもりと盛り、水菜の葉を添えれば完成です。