穂先筍のあっさり和風ポテトサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍の穂先は5cm長さくらいを1cm幅くらいの短冊にカットして小鍋に入れ、(A)を加えて軽く一煮立ちさせます。

2. 2

   1に庄内麩を加え混ぜ、完全に煮汁を煮含ませながら粗熱をとります。

3. 3

   男爵は皮をよく洗い、タジンやシリコンスチーマーに入れて電子レンジで3〜4分、竹串がスッと通るまで加熱します。

4. 4

   3が熱いうちに皮を剥き、マッシャーで潰して粗熱をとります。

5. 5

   ステンレスボウルに(B)を加えて練り混ぜ、2と4を加えて均一に和えたら、マヨネーズで和えて塩と白胡椒で味を調えます。

6. 6

   松の実を乾煎りし、粗熱をとります。

7. 7

   スナップえんどうをサッと茹でて冷水にとり、莢と実を分け、莢は横5mm幅くらいにカットします。

8. 8

   5に6と7を加えて軽く和えれば完成です。