美味しくてビックリ！高菜の塩漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高菜を1枚1枚はがして、キレイに洗い、水をよく切っておく。
   ★本当はその前に1日天日干しした方がいいらしいけど、待てなかったので、洗った後、ザルに入れて半日放置。

2. 2

   高菜に1枚1枚、塩を塗りつけ、ビニール袋に入れていく。
   全部入れたら口を縛って、もみ込む。もしくは足で踏む。こっちが楽。
   ★茎がかなり太いので、この作業で、バキバキにヒビを入れる。

3. 3

   水が出てきたら袋の口をあけ、そのまま漬け樽に入れて、重石になるものをおく。
   ★うちは樽の代わりに鍋、重石の代わりに水を入れて重くしたバケツで（^-^;

4. 4

   そのまま1日おくと、こんな感じ（写真）
   かなり水が出ているので捨てて、上になってる部分を下にひっくり返して、さらに半日～1日漬けておく。

5. 5

   高菜をよくしぼって灰汁をだし、保存容器にうつして冷蔵庫へ。
   ★洗わなくてもそのまま食べられる塩加減でした。