明太子とトマトのきゅうりサクサク冷製カッペリーニ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトは湯むきしてざく切りし、マッシャーで潰します。

2. 2

   辛子明太子を飾り用に2cmほど切り、残りを1に加えてマッシャーで潰し混ぜます。

3. 3

   2に(A)を加えて、マッシャーで均一に潰し混ぜ、器に移して器ごと冷蔵庫で冷やします。

4. 4

   きゅうりは5mm角くらいにみじん切りします。

5. 5

   カッペリーニを茹で上げ、氷水でしめ、水気をしっかり切ります。

6. 6

   5を指にくるくる巻きつけ、3の中央へこんもりと盛ります。

7. 7

   6に4のきゅうりをたっぷり散らし、てっぺんに2で切り分けた飾り用明太子を載せ、金ごま、折り畳んで調理ばさみで刻んだ海苔を散らせば完成です。