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明太子とトマトのきゅうりサクサク冷製カッペリーニ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1人分

  • トマト

    中1個

  • 辛子明太子

    30g

  • きゅうり

    中1/2本

  • カッペリーニ(ディチェコ)

    80g

  • (A)エキストラバージンオリーブオイル

    大さじ1

  • (A)塩麹

    大さじ1

  • (A)だし醤油

    小さじ1/2

  • (A)レモン汁

    小さじ1

  • (A)柚子胡椒

    小さじ1/3

  • 海苔

    1/4枚

  • 金ごま

    小さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
明太子とトマトのきゅうりサクサク冷製カッペリーニ

みじん切りしたきゅうりのサクサク食感と、もったりしたトマトと明太子のソースがしっかり絡まる、あっさりピリッとした冷製パスタです。

作り方

  • 1

    トマトは湯むきしてざく切りし、マッシャーで潰します。

  • 2

    辛子明太子を飾り用に2cmほど切り、残りを1に加えてマッシャーで潰し混ぜます。

  • 3

    2に(A)を加えて、マッシャーで均一に潰し混ぜ、器に移して器ごと冷蔵庫で冷やします。

  • 4

    きゅうりは5mm角くらいにみじん切りします。

  • 5

    カッペリーニを茹で上げ、氷水でしめ、水気をしっかり切ります。

  • 6

    5を指にくるくる巻きつけ、3の中央へこんもりと盛ります。

  • 7

    6に4のきゅうりをたっぷり散らし、てっぺんに2で切り分けた飾り用明太子を載せ、金ごま、折り畳んで調理ばさみで刻んだ海苔を散らせば完成です。

きっかけ

明太子が安く手に入ったので

レシピID: 1880007659

公開日:2013.06.24

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