絹さやえんどうの風味食感いっぱい生麩田楽 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   絹さやえんどうは筋をとり、サッと塩ゆでし、すぐに冷水にとって水気をふきとります。

2. 2

   1と(A)をフードプロセッサーで均一に攪拌します。

3. 3

   2に(B)を加え混ぜ、もったりした固いピュレ状にしましょう。

4. 4

   生あわ麩は1.5cm厚さくらいにカットし、表面に片栗粉をまぶして、薄くオリーブオイルをひいたフライパンで表面がカリッ、中がふんわりとなるまで焼きます。

5. 5

   4を耐熱の器に並べ、3をたっぷり乗せて、トースターかバーナーで3の表面にうっすら焦げ目がつくまで焼くか炙れば完成です。