チョコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黄金千貫です。皮が白くて、断面も白く、甘さは控えめでねっとりした食感です。

2. 2

   切るとこんな感じ。
   淡白な味なので、加える材料が生きる予感がしました。

3. 3

   １cmに切って少し皮を厚めに剥き茹でます。
   割合に早く茹であがります。茹で水を切り、熱いうちに裏ごしするか、ていねいに潰します。

4. 4

   ブラックチョコレートとホワイトチョコレートは刻んで、それぞれ生クリーム大さじ１を加えて電子レンジに３０秒かけます。スプーンで混ぜてよく溶かしておきます。

5. 5

   潰した芋を１００gずつに分けて、それぞれに４）を加えてよく混ぜます。混ざりにくかったら少しレンジにかけると綺麗に混ざります。それぞれに卵黄小さじ１を加え、さらに混ぜます。

6. 6

   白生地（ホワイトチョコレートベース）と黒生地（ブラックチョコレートベース）が出来上がりました。バットかタッパーに入れてたいらにしておきます。

7. 7

   今回はバレンタインモードなので、ハート型で抜いてみました。小麦粉を付けます。

8. 8

   小麦粉を水で溶いたものにくぐらせて（溶き卵の代わりです。濃度は溶き卵と同じくらいがベスト）、パン粉をはたきます。

9. 9

   揚げ油は少し温度を高めにしておいて、さっと揚げます。生地はそのままでも食べられるので衣にきれいに色がついたらOK。

10. 10

    ハートのチョコロッケの出来上がりです。
    揚げたてをハフハフと食べるのが美味しいですよ！

11. 11

    型抜した残りの生地は一口大にまるめて揚げました。こっちの方が食べやすい(苦笑)。こうやって盛ると普通のコロッケに見えますよね。思わずソースを探しちゃいそう(笑)。