焼き生麩と焼き葱のおつまみ系お吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生麩は1.5～2cm角にｶｯﾄし、片栗粉をまんべんなくまぶします。

2. 2

   白ねぎは3cm長さくらいの２本に切り分けます。

3. 3

   小鍋にかつお出汁と蕎麦の実を加えて火にかけ、蕎麦の実が柔らかくなってきたら(A)を加え、沸騰直前で火をとめます。
   ※飾り生麩、人参はここで加えて火を通しておくとよいです。

4. 4

   フライパンにグレープシードオイルを加え、中火で2のねぎをきつね色に焼き上げ、別皿へよけます。

5. 5

   4のフライパンに1の生麩を重ならないよう並べ、表面がきつね色になってふんわりするまで全面を焼き上げます。

6. 6

   5を器に盛り、3のおつゆを流しいれ、4の焼きねぎ、細工麩を浮かべれば完成です。