玉ねぎがポイント！かにクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは細かいみじん切りにしておく。
   かに缶はざるにあげ、サッと水気を切っておく。

2. 2

   ホワイトソース作り
   フライパンにバターを熱し、①の玉ねぎを炒め、透明になってきたら、小麦粉を加えて混ぜ、全体が馴染んできたら、牛乳を加える。弱火〜中火でとろりとなるまで混ぜる。

3. 3

   フライパンにバター(分量外)を熱し、①のかにフレークをサッと炒め、白ワイン、塩、コショウを加えて水分を飛ばす。

4. 4

   ②のホワイトソースに③を加えて混ぜ合わせ、バットなどに入れておき、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   ④が固まったら、8等分してコロッケの形を作る。ラップを引いたバットに並べ、冷凍庫で30分ほど凍らせる。

6. 6

   ⑤に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

7. 7

   揚げ油を熱し、170〜180℃でこんがりときつね色に揚げる。