我が家の♪塩酒粕 レシピ・作り方

作り方

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   酒粕100gをちぎりながら瓶に入れて、塩(しっとりタイプ)50g、水50gを加えて軽く混ぜて室温におき、だんだん酒粕がふやけてきたらまた混ぜます。

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   なめらかになれば、OK。これでもう使えます。
   冷蔵庫で保存します。

3. 3

   使い方的には、例えば豚肉でも鶏肉でもパックで買ってきたら、ラップをべりべりっと剥がして、そこにスプーンですくった塩酒粕を適量投下し、適当に塗り広げるだけって感じです。

4. 4

   普通に下味に塩を振るのを塩酒粕に替えるだけの話なので、その後普通に料理に使います。
   お酒っぽい味は全くしません。

5. 5

   すぐに使わない場合は、塩酒粕を塗った状態で冷凍保存OK。
   解凍後焼くだけでとっても柔らかくてまろやかな旨味の染みた一品としていただけます。

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   これは単純に焼いただけの手羽先。

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   これは、塩酒粕をなじませた後、BBQ風のタレに漬け込んで焼いた手羽元。