大人のりんごブラマンジェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉ゼラチンは白ワイン大さじ2でふやかしておきます。

2. 2

   牛乳ときび砂糖を厚手の鍋に入れて弱火にかけ、沸騰させないように砂糖を溶かし混ぜます。

3. 3

   2に1を加えて火を止め、よく溶かし混ぜたら、鍋底を冷水にあて、粗熱をとります。

4. 4

   15〜18cmの丸型をさっと水に濡らして、3を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

5. 5

   りんごは種の部分を除き、皮を剥いて、5mm幅くらいのくし形に切り、皮ともども塩水にしばらくつけます。

6. 6

   ホウロウ鍋などに(A)を加えて弱火にかけ砂糖を溶かし混ぜたら、5のりんごの実を並べ、皮も加えてレモン汁をふり、落としぶたをして煮ます。

7. 7

   6は煮汁が残っていて、りんごの食感がある程度残るあたりで火を止め、シナモンパウダーを振り、そのまま置いて粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。皮は一緒にいれて置いてください。

8. 8

   4の底をぬるま湯につけて型から抜きやすくし、皿で受けてひっくり返して型から抜き出します。

9. 9

   8の上に7を同方向で並べます。皮はくるくる巻き重ねて中央へ飾りましょう。最後に煮汁をかければ完成です。