鴨とアボカドのミルフィーユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は8mmにスライスしてサラダオイルで焼き、塩胡椒しておく。アボカドは5mmスライスにしてバターでソテーしておく。

2. 2

   鴨肉に塩・こしょう（あれば黒こしょう）する。フライパンにサラダ油を熱し、弱火～中火でごく軽く焼く（温める）。アルミホイルなどに包んでおく。

3. 3

   そのままのフライパンに、バター、ワイン、醤油、水を入れ、混ぜながらアルコールを飛ばし、火を止める。

4. 4

   水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、弱火にかける。ちょうど良いとろみが付けばOKです。塩こしょうで味をととのえ、最後にトリュフを加える。

5. 5

   茄子が一番下、アボカドがその上の順でお皿に並べる。一番上に鴨肉をのせる（一人2～3枚ずつくらい）。 4）のソースをかける。

6. 6

   付け合わせはお好みで…＾＾