ふわっふわの紅茶シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

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   １７ｃｍ型用レシピ　　　　　【準備１】卵を卵黄と卵白に分ける。下の分離器を使うと簡単に失敗なく分ける事ができます。卵白は使用するまでは冷蔵庫でよく冷やしておく。

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   【下準備２】薄力粉とベーキンパウダーを合わせてふるっておく。

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   【下準備３】茶葉を作る。アールグレーＢをすり鉢で粗く擦る。

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   【下準備４】
   アールグレイＡに湯を入れて濃い紅茶液をつくる。

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   卵黄に砂糖１を加える。

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   卵黄と砂糖１をすり混ぜる。サラダ油の中に紅茶液（あたたかいまま）を加える【C】。卵黄と砂糖１をすり混ぜた中に【Ｃ】を加える。粉類をふるい入れ茶葉と紅茶ﾘｷｭｰﾙを入れる。

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   卵白を冷蔵庫から出しレモンを加えしっかり角が立つまでハンドミキサーで泡たてる。
   砂糖２は３回にわけ加える。　予熱１８０℃セットする。

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   卵黄生地に泡立てた卵白を１／３加えホイッパーでよく混ぜる。

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   更に卵白を１／３加えホイッパーで底から混ぜる。

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    １／３の卵白を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

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    １７ｃｍのシフォン型に入れ、竹串でくるりと混ぜる。

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    180℃予熱後のオーブンにいれ約２０分～２６分焼く。少し盛り上がりが下がり、割れ目にも焼き色がついたらオーブンから出す。

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    逆さににないと生地が沈んでつまってしまうので、そっとオーブンから出しコップなどの上に乗せる。

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    冷めたら上手に型からはずし出来上がり。