マッシュルームのクリーム煮②マスタード＆ねぎ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マッシュルームは、お好みでスライスするか、半分程度の食べやすい大きさに切って、レモン汁をかけておきます。

2. 2

   玉ねぎはみじん切り、青ネギも細かく切っておきます。

3. 3

   卵黄と牛乳、生クリーム、粒マスタードを混ぜておきます。

4. 4

   鍋にバターを入れて、弱火にし、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒めます。そこにマッシュルームと白ワインを加えて弱火にし、マッシュルームに火を通します。

5. 5

   ④に③の牛乳、生クリーム、卵黄を混ぜたものを流し入れてとろみがつくまで煮ます。

6. 6

   最後煮青ネギを散らし、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調え完成です。