海老&アボカド+新玉葱！のパングラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は殻つきのまま背綿を除き、白ワイン大さじ１とﾀｲﾑ、塩少々をふりかけてしばらく置き、臭み消しをします。

2. 2

   新たまねぎは1.5cm角くらいにｶｯﾄ、アボカドも1.5cm角くらいにｶｯﾄして、レモン汁をふりかけます。

3. 3

   温めたﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰ大さじ1/2を落として溶かし、あらびきｶﾞｰﾘｯｸを加えたら、2を加えてﾀﾏﾈｷﾞが透き通るまで軽く炒め合わせ、塩、白胡椒で下味をつけ、粗熱をとります。

4. 4

   1の海老を殻つきのままさっと塩ゆでし、殻を剥いて、半身におろします。

5. 5

   ボウルに(A)の卵をときほぐし、他の(A)を加えて均一に混ぜ合わせます。

6. 6

   食パンを軽くﾄｰｽﾄし、片面にﾊﾞﾀｰを軽く塗りましょう。

7. 7

   耐熱皿(今回は13cmの深い丸皿ｼﾞｬｽﾄですが、浅い方が仕上早く、固まりもよいです)にﾊﾞﾀｰを塗り、6を底に敷き、側面へ並べます。多少隙間があったり、潰してしまってもOKです。

8. 8

   7へ3を加えましょう。

9. 9

   8へ5を加えますが、この時、茶漉しなどの網を通すと仕上がりがより均一になります。

10. 10

    9の上へ4を少し押さえつけて沈ませながら並べます。

11. 11

    180℃にあたためたｵｰﾌﾞﾝで10を20～30分ほど焼きます。(露出したﾊﾟﾝが焦げつきそうなら、ｱﾙﾐﾎｲﾙで覆ってください)卵液があらかた固まったら取り出しましょう。

12. 12

    11に乾燥ﾊﾟｾﾘとあらびき黒胡椒をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。