豆腐ベーグル(ベーキングパウダー代用) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにベーキングパウダー、絹豆腐、砂糖を入れてホイッパーで混ぜる

2. 2

   強力粉、塩を加えてゴムベラで混ぜる。ひとかたまりになってきたら手で粉気がなくなるまで1～2分こねる

3. 3

   4等分に分割して丸め、ふきんをかぶせて10分休ませる

4. 4

   (成形)
   とじ目を上にして置き、手のひらで平たくする。上下を折ってから2つ折りにして棒状にし、転がして長さを出す。
   片端を開いて、もう片方を根元までかませて生地で包んでくっつける

5. 5

   オーブンシートを敷いた天板にのせて、40℃の発酵機やオーブンの発酵機能を使って、20分二次発酵させる

6. 6

   生地を取り出しオーブンを220℃に予熱する。その間にお鍋にお湯を900mlくらいとはちみつもしくは砂糖（分量外）大さじ1を入れて、沸かしておく

7. 7

   予熱が完了したら、お湯の中にベーグルを入れて片面15秒ずつ茹でる

8. 8

   再び天板にのせて210℃で16分焼く