赤カブの桃色ポタージュ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤カブは皮がつるんと綺麗ならそのまま使いますが　今回のは安売りでごつごつしていたので　汚れている部分や硬そうな皮を削り落としました

2. 2

   大きさに決まりはないですが　２センチ角くらいのごろごろが私は扱いやすいと思います　ひたひたの水とローリエを加えて火にかけます

3. 3

   灰汁が浮いてきたらすくい取り　串がすっと通るまで茹でます

4. 4

   強火でやっているので１０分程度で　こんな感じに水分が少なくなります　水分が多すぎれば捨てても良いのですが　煮汁のピンク色を出したいので煮詰める方向をお勧めします

5. 5

   ローリエを取り除き　牛乳とバターを加え　バターが溶けるまで火にかけます
   
   ヘルシー好みの場合はバターなしでもいいです

6. 6

   ミキサーなどでウィーンとします　我が家はバーミックスなので鍋のままウィーンです

7. 7

   滑らかになったポタージュに　食べやすい大きさに切ったベーコンと塩を加え　弱火にかけます

8. 8

   ふつふつ　と湧いてきたら出来上がり　味を見て足りなければ塩（分量外）を加えます