ブルーベリー・ヨーグルトムース✩ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備として、
   ●Ａの材料を合わせてふるいます。
   ●バターは１㎝角切りにして冷蔵庫で冷やします。
   ●Ｂのブルーベリーは解凍します。

2. 2

   ●粉ゼラチンは量の水に振り入れてふやかしておきます。
   ●オーブンを予熱します。

3. 3

   ボウルにＡを入れてバターを加え、スケッパーでバターを刻みながら粉と合わせ、手をすり合わせるようにしてなじませ、そぼろ状になったら使う直前まで冷蔵庫で冷やします。

4. 4

   型の底に３を平らにしき、１６０度のオーブンで約２５分焼き、粗熱を取って型のまま冷蔵庫で冷やします。

5. 5

   鍋にＢのブルーベリーとグラニュー糖、レモン汁を入れて火にかけ、煮立ってから弱火で５分ほど煮た後コーンスターチを加え、混ぜながらとろみがつくまで煮、冷まします。

6. 6

   鍋にＣの牛乳とグラニュー糖を入れて中火にかけ、混ぜながら沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶かします。

7. 7

   一度こしてボウルに移し、氷水にあてて粗熱を取ります。

8. 8

   別のボウルに生クリームを入れ、泡立て器で八分立てに泡立てます。

9. 9

   ７にレモン汁を加え、ボウルを氷水にあててとろみがつくまでゴムべらで混ぜます。

10. 10

    ８にプレーンヨーグルトを加えて混ぜ、９と混ぜ合わせます。

11. 11

    ４に５のブルーベリーをのせ、１０を流して平らにし、冷蔵庫で冷やし固めます。

12. 12

    型から取り出して皿に盛りつけ、泡立てた生クリーム、ブルーベリー、ピスタチオなどを飾ります。

13. 13

    ✩型は底の抜ける型を使うときれいに取り出せます。
    またはラムカンなどを使ってもよいでしょう。
    ラムカンは直径９㎝のもので４個作れます。