タジンで☆彩り蒸し野菜のバーニャカウダ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミニキャロットは葉先を２ｃｍ程度残して切り落とし、包丁の背で皮をこそげます。じゃがいもは皮をむき、４～６等分に切り、水にさらした後、水気を取ります。

2. 2

   アスパラは根元の固い部分を切り落とし、長さ２等分にします。かぶは葉先を１～２ｃｍ残し、皮をむき、６～８等分のくし型に切ります。パプリカは、種とヘタを取り、縦に１～２ｃｍに切ります。

3. 3

   タジンに高さ１ｃｍ程度水をはり、すのこを置いて、野菜を彩りよく並べ、蓋をして火にかけ、蒸気があがるまで強火、後弱火にし約１０～１２分蒸します。

4. 4

   にんにくは薄切りにし、牛乳と共に小鍋に入れて、にんにくが柔らかくなり、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。

5. 5

   ３にアンチョビを加えてひと混ぜし、乳鉢（すり鉢など）に入れ、オリーブオイルを加え、なめらかにすり、盛り付けの器に入れます。