さらしあん三変化！～白玉しるこ・からみ餅・練りあんレシピ・作り方

Name: さらしあん三変化！～白玉しるこ・からみ餅・練りあん
Total time: 1 h
Yield: 約６
Ingredients: 〔白玉だんご〕; 白玉粉 ６０ｇ; 水 ３０ｍｌ; 〔あんこ〕; さらしあん １００ｇ; 砂糖 ８０ｇ; 醤油 小１／３

さらしあんを活用し、煮詰める濃度を変えることで色々な和のスウィーツになります♪
(cooking-Clocca 時吉真由美)

材料（約６人分）

1

〔白玉だんご〕
１．白玉粉をボウルに入れて、分量の水を少しずつ加えて練り、一口大のだんごにします。
２．鍋にたっぷりの湯を沸騰させ１を入れて浮き上がってくるまで茹で、水に取ります。
2

さらしあんは鍋に入れて、たっぷりの水（約４～５カップ程度）を入れて混ぜ、静かに沈殿するまで約１５分程度おき、上澄みの水を静かに流します。
※これを２回繰り返します。
3

２の鍋に砂糖、醤油を加えて中火にかけ、沸騰するまで混ぜながら煮たら、弱火にし、約５分程度混ぜながら煮ます。
→白玉だんごをお椀に入れた上にかければ、おしるこに！！
4

さらに５分程度煮詰めます。
→白玉だんごをからめて盛りつければ、からみ餅に！！
5

→さらに５分程度煮詰めれば、和菓子に使う、練りあんに！！

○醤油を加えるのは、塩を加えるのと同様甘味を引き出すためと、乾物くささを抑えるため。 ○白玉だんごではなく、切り餅を用いてもＯＫ。

手軽においしいあんこが食べたかったので。 (cooking-Clocca 時吉ママ＆りえか)

公開日：2012/12/27

楽天出店店舗：クッキングクロッカ楽天市場店楽天市場クッキングクロッカ楽天市場店（http://www.rakuten.ne.jp/gold/cooking-clocca/）では、デザインと使いやすさを重視してセレクトしたキッチングッズを取り扱っています。楽天レシピでは、TV番組等のフードコーディネート、料理教室などの経験から、オリジナルレシピ（毎日のご飯からおもてなし料理、スウィーツ、わんこのご飯、プレママの食事や離乳食等）を紹介します。