ミルクハース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蜂蜜を牛乳で溶かしＨＢに強力粉　ドライイースト　塩　　牛乳　無塩バターを入れ　1次発酵までします

2. 2

   パン生地を清潔な台に打ち粉をしたうえに乗せ　上からも打ち粉をし　上からそっと押す。（ガス抜き）

3. 3

   生地を丸く成形して濡れ布巾を固く絞り上からかけて１０分間のベンチタイム（生地を休ませる）

4. 4

   ベンチタイム後パン生地を麺棒で２０ｃｍ×１５ｃｍ位に伸ばす。

5. 5

   伸ばしたパン生地を上から下　下から上に折り曲げ綴じ目はしっかり上下ともつける

6. 6

   真ん中に２つ折りして　綴じ目を付け　生地を転がしホッとドックのような形に成形する。再び濡れ布巾を固く絞り上からかぶせて２倍になるまで２次発酵をする

7. 7

   ２倍に膨れた所です。
   オーブンの鉄板より少し小さい段ボール板を用意して　その上にオーブンシートを敷きその上にパン生地を乗せる

8. 8

   クープナイフで中心両端２か所　計５か所切ります。この時　オーブンの予熱が終わる寸前に　終了させておく。オーブンは１７０℃に予熱し１５分焼きます。焼きあがったらクーラーに乗せ冷ます。