エビの濃厚スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは粗みじん切り。赤エビは、殻と身に分けておく。フライパンに*のバターを入れ、殻をよく炒める。ワインをふって飛ばし、水を注いで10分煮込む。ザルで濾しておく。

2. 2

   ザルで濾す際には、マッシャーで殻をギュウギュウ押しながら、エビのエキスを取り出す。

3. 3

   鍋に**のバターを入れ、玉ねぎをよく炒める。エビの身を追加し、1の濾し汁を注ぐ。***で味調整し、冷ましてミキサーで攪拌する。牛乳を加え、温まったら完成！