ぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にあずきと水３００ｃｃを入れ、中火にかけて沸騰したら水１００ｃｃを加え再沸騰させる。
   豆の皮のシワが取れ、張ってきたら湯を捨て、水洗いしてアク抜きする。

2. 2

   再び水４００ｃｃを加え、ゆっくりと豆が柔らかくなるまで６０分ほど弱火にかける。
   水が少なくなったら適宜加えて煮る。

3. 3

   豆が煮えたらあずきがひたひたになるくらいを残してゆで汁を捨てる。鍋に砂糖、塩を加えて火にかけ、弱火でときどき全体をかきまぜながら仕上げる。