梅花きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   百合根を1枚ずつはがし、流水下で汚れをおとし、水にさらしておく。
   黒や茶色に変色しているところは取り除く。

2. 2

   柚子の皮をみじん切りにしておく。

3. 3

   １の百合根を沸騰した湯で柔らかくなるまで煮る。
   
   煮すぎると溶けてきてしまうので注意です。

4. 4

   ３を熱いうちに裏ごしする。
   
   それに三温糖を加え、中火でよく煉る。
   茶きん絞りにできる硬さにまでなったら塩を加えて火から下ろす。

5. 5

   一口大にわけ、上に柚子の皮を少しのせる。
   ラップや清潔なガーゼで茶きん絞りにし、梅の花の形に整える。

6. 6

   おまけ
   
   栗の甘露煮をトースターで3分ほど焼き、⑤とともにお皿へ飾る。