コストコ素材《豚小間切れでハムもどき》 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚小間切れにクレイジーソルト・砂糖をかける

2. 2

   良く混ぜる

3. 3

   食品用ビニール袋に入れる
   →空気を抜き結ぶ
   →密閉容器に入れ形を整える
   （タッパーウェア・フリーザーメイト使用）
   →冷蔵庫で半日

4. 4

   多層鍋に布巾を敷く
   →お湯（70℃・肉が浸るくらい）入れる
   →肉を食品用ビニール袋のまま入れる
   →多層鍋にフタをする
   →弱火（70℃）2時間

5. 5

   冷水で冷やす
   
   ★保存料無しなので雑菌が繁殖しないように直ぐに冷却

6. 6

   お好みの厚さに切る
   
   保存は密閉容器に入れて
   冷蔵庫で3〜4日間
   冷凍庫で1ヶ月
   
   ★保存料無しなので早目にお召し上がり下さい
   ★新鮮な食材をご利用下さい

7. 7

   コストコ素材
   ・豚小間切れ
   ・クレイジーソルト