トロっと！カラメルカスタードタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず、タルト生地を作る。「バター 大さじ3」を練り、柔らかくなったら「グラニュー糖 10g」を加え、さらに練る。

2. 2

   1に、「薄力粉 90g」を加え混ぜ、ポロポロになってきたら「牛乳 大さじ1」を少しずつ加えて、伸ばしてもひび割れない位の固さにする。

3. 3

   2を、ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。

4. 4

   次に、カスタードクリームを作る。「卵黄 2個」、「薄力粉（カスタードクリーム用） 大さじ2」、「グラニュー糖（カスタードクリーム用） 大さじ3」をよく混ぜる。

5. 5

   ４に、「牛乳（カスタードクリーム用） 150ml」を３回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。

6. 6

   ５を、電子レンジで30秒ごとに取り出して混ぜる。固まったら、「バニラエッセンス 3滴」を加えて、混ぜる。

7. 7

   3（生地）を厚さ５mm位にし、型より一回り大きくなるように伸ばす。型に「バター（型に塗る用） 小さじ2」を塗っておく。

8. 8

   生地を型に張り付け、フォーク等でピケをして200℃のオーブンで15分焼く。

9. 9

   焼きあがったら、6（カスタードクリーム）を流し込み、余熱しておいた200℃のオーブンで20分焼く。

10. 10

    粗熱を取り、1時間程冷蔵庫で冷やす。

11. 11

    カラメルソースを作る。鍋に「グラニュー糖（カラメル用） 60g」、「水 大さじ1」を入れて中火にかけ、色が変わったら火から下ろし、「熱湯 大さじ2」を加え、粗熱を取る。

12. 12

    10（タルト）を型から外し、器に盛り付け、11（カラメルソース）をかけて、完成。