トロっと！カラメルカスタードタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、タルト生地を作る。「バター 大さじ3」を練り、柔らかくなったら「グラニュー糖 10g」を加え、さらに練る。
2. 2 1に、「薄力粉 90g」を加え混ぜ、ポロポロになってきたら「牛乳 大さじ1」を少しずつ加えて、伸ばしてもひび割れない位の固さにする。
3. 3 2を、ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる。
4. 4 次に、カスタードクリームを作る。「卵黄 2個」、「薄力粉（カスタードクリーム用） 大さじ2」、「グラニュー糖（カスタードクリーム用） 大さじ3」をよく混ぜる。
5. 5 ４に、「牛乳（カスタードクリーム用） 150ml」を３回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる。
6. 6 ５を、電子レンジで30秒ごとに取り出して混ぜる。固まったら、「バニラエッセンス 3滴」を加えて、混ぜる。
7. 7 3（生地）を厚さ５mm位にし、型より一回り大きくなるように伸ばす。型に「バター（型に塗る用） 小さじ2」を塗っておく。
8. 8 生地を型に張り付け、フォーク等でピケをして200℃のオーブンで15分焼く。
9. 9 焼きあがったら、6（カスタードクリーム）を流し込み、余熱しておいた200℃のオーブンで20分焼く。
10. 10 粗熱を取り、1時間程冷蔵庫で冷やす。
11. 11 カラメルソースを作る。鍋に「グラニュー糖（カラメル用） 60g」、「水 大さじ1」を入れて中火にかけ、色が変わったら火から下ろし、「熱湯 大さじ2」を加え、粗熱を取る。
12. 12 10（タルト）を型から外し、器に盛り付け、11（カラメルソース）をかけて、完成。