あ〜白飯が止まらない…黄金比のいくらの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆の材料を小鍋に入れて火にかけて、アルコールが飛ぶまで煮切って冷ましておく。
   (湯気にアルコールのにおいがしなくなればOK )

2. 2

   ボウルに70℃くらいのお湯400mlと塩20gほど入れて、そこに筋子をひろげながら入れる。
   混ぜながら膜や血管などを取って、“いくら”へほぐしていく。

3. 3

   ザルにいくらをあげて湯を変える。
   ここからは40℃くらいのぬるま湯で塩なしで大丈夫です。(塩は入れてもOK)

4. 4

   ボウルの中で混ぜながら膜や血管を取り除いては、湯を変える作業を合計3〜4回繰り返す。
   (少し白っぽい皮のようなものは何回洗っても出てきますが、これは気にしなくて大丈夫です)

5. 5

   綺麗になったいくらを保存容器に入れ、①の調味液をかけて丸1日冷蔵庫で漬けたらできあがり♡

6. 6

   【補足】
   冷凍保存できます。1食分ずつ小分けして冷凍すると便利です。
   
   冷凍庫でも1ヶ月目安と言われていますが、毎年我が家ではお正月(だいたい3ヶ月後)までもたせています。