鶏皮の量によっては水分が少ないと保存時にゼラチン化する場合がありますが、美味しく使えます。
本格的なのはめんどうになっちゃうけど なんちゃって鶏ガラ出汁ならと思って 鶏皮ある時は出汁を取るようになりました。
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