お好みで、少し大きめの小口切りにエシャレットを刻んで、食感を楽しんでもおいしいです。
昔母が(のびる)という春先の山などで出る野草をとってきて、同じ手順で作ってくれましたが、(のびる)が手に入らなくなり、似たエシャレットで作ったらかなり似た味に出来ました。
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