「捨てパワレシピ」柚子皮de「柚子味噌作り」♪ レシピ・作り方

Name: 「捨てパワレシピ」柚子皮de「柚子味噌作り」♪
Total time: 30 min
Yield: １０
Ingredients: ユズ皮 １個分; 白味噌 １００ｇ; みりん 大さじ１; 酒 大さじ１; 砂糖 ５０ｇ（お好みで適宜加減）; くるみ ３０ｇ

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約30分
100円以下

神縁美優希（えにしみゆき）

柚皮部分には、ビタミンPと呼ばれるヘスペリジンや苦みを呈する「ナリンジン」と呼ばれるポリフェノール等が果肉部分より、たくさん含まれています。

材料（１０人分）

ユズ皮: １個分

白味噌: １００ｇ

みりん: 大さじ１

酒: 大さじ１

砂糖: ５０ｇ（お好みで適宜加減）

くるみ: ３０ｇ

作り方

1

ユズを半分に切り、スプーンで中身を綺麗にくり抜き、皮の部分を千切り（お好みでみじん切りでもＯＫ）にします。くるみはみじん切りにします。
2

ユズの皮をたっぷりの熱湯に入れ茹でます。
3

茹で上がったらたっぷりの冷水に晒し、ザルにあげて水気を切ります。
4

味噌にみりん・酒・砂糖を合わせ、ユズ皮を入れて中～弱火で焦がさないようにしゃもじ等でかき混ぜながら煮詰めます。
5

煮詰めあがったら、４にみじん切りにしたくるみを加え、混ぜます。
6

冷蔵庫で保管します。（保存料は入っていないので、早めに食べきってください。）

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

「捨てるものからパワー成分が蘇る！」（＝通称「ステパワ」レシピ）を考え、レシピアップしています！よろしくお願いしま~す♡。 https://kitto-mitukaru.com/

きっかけ

無農薬の柚子をたくさん頂きました。今日はその柚子皮をたっぷり使って、柚子味噌を作ってみました。ごはんなどに載せて頂きましたが、くせになる美味しさです（＾＾）。

公開日：2012/01/09

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このレシピを作ったユーザ

神縁美優希（えにしみゆき）なにげなく食べている「毎日のお食事」が私たちの健康、美容、そしてメンタル面にまで影響します。日々摂っているものを、ちょっとだけ考えて、より「健康」で、より「幸せ」に。美容＆健康、ダイエット、エコ料理、おばんざい、等などいろいろと紹介しています。よろしくお願いします。また宜しければ、こちらのブログ（http://ameblo.jp/miyucaffe/）もよろしくお願いします（＾＾）。