「捨てパワレシピ」柚子皮de「柚子味噌作り」♪ レシピ・作り方
- 約30分
- 100円以下
石田美由紀
柚皮部分には、ビタミンPと呼ばれるヘスペリジンや苦みを呈する「ナリンジン」と呼ばれるポリフェノール等が果肉部分より、たくさん含まれています。
材料（１０人分）
- ユズ皮 １個分
- 白味噌 １００ｇ
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 砂糖 ５０ｇ（お好みで適宜加減）
- くるみ ３０ｇ
作り方
-
1
ユズを半分に切り、スプーンで中身を綺麗にくり抜き、皮の部分を千切り（お好みでみじん切りでもＯＫ）にします。くるみはみじん切りにします。
-
2
ユズの皮をたっぷりの熱湯に入れ茹でます。
- 3 茹で上がったらたっぷりの冷水に晒し、ザルにあげて水気を切ります。
-
4
味噌にみりん・酒・砂糖を合わせ、ユズ皮を入れて中～弱火で焦がさないようにしゃもじ等でかき混ぜながら煮詰めます。
-
5
煮詰めあがったら、４にみじん切りにしたくるみを加え、混ぜます。
-
6
冷蔵庫で保管します。（保存料は入っていないので、早めに食べきってください。）
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- カテゴリ
- ゆず
- 料理名
- 柚子味噌
石田美由紀
なにげなく食べている「毎日のお食事」が私たちの健康、美容、そしてメンタル面にまで影響します。日々摂っているものを、ちょっとだけ考えて、より「健康」で、より「幸せ」に。美容＆健康、ダイエット、エコ料理、おばんざい、等などいろいろと紹介しています。よろしくお願いします。また宜しければ、こちらのブログ（http://ameblo.jp/miyucaffe/）もよろしくお願いします（＾＾）。
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