材料（3～4人分）
- 牛スジ
- 300g
- 玉ねぎ：乱切り（★）
- 1個
- キャベツ：ザク切り（★）
- 3枚
- 人参：乱切り（★）
- 1/2本
- ブロッコリー：乱切り（★）
- 1/2株
- じゃがいも：乱切り（★）
- 3個
- 水（下茹で用）
- 約1.5L
- 水
- 1L
- 岩塩
- 小さじ1/2
作り方
-
- 1
-
- 牛スジは下茹でして（約10分）水を捨てます。（写真は水を替えて二巡目）
スジを取り出してキッチンバサミで大き目一口大にカットします。
-
- 2
- 二度目の出汁が出たゆで汁は煮込み用鍋に移しかえ、★印の材料と牛スジを加えて煮込みます。（約15分、ブロッコリーは時間差で5分だけ茹でます）加減をみながら塩を加えて完成です。
おいしくなるコツ
シンプルに塩味にするため、茹でこぼしました。
きっかけ
牛スジを肉屋で購入。
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