誕生日に！スフレチーズとブルーベリーのデコケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は、土台に100均ダイソーのハードビスケットを使いました。

2. 2

   ビスケットを袋に入れ、めん棒で転がしながら、細かく砕く。
   ※叩くより効率的で、音も静かです。

3. 3

   耐熱ボールに、土台用のマーガリンを入れ、レンジで30秒加熱して溶かしたら、ビスケットを加えてよく混ぜる。

4. 4

   ケーキ型の側面にクッキングシートを貼り付け、底にビスケットを手のひらで押しながら、平らにならす。
   一回り大きめ(24cmのデコケーキ型)の上に置き、冷蔵庫で使うまで冷ましておく。

5. 5

   小鍋にお湯を沸かし、その上にボールを置き、クリームチーズとケーキ用のマーガリン、牛乳を湯せんにかけて溶かす。

6. 6

   チーズが少し冷めた状態で、卵黄とグラニュー糖の半量、レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。

7. 7

   生地を裏ごしして、粒を取り除く。

8. 8

   チーズ生地に、薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

9. 9

   ラップをして、メレンゲができるまで冷蔵庫で冷やしておく。

10. 10

    卵白に残りの砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

11. 11

    冷蔵庫から生地を取り出し、メレンゲの半量を加えて、泡立て器でよく混ぜる。

12. 12

    メレンゲのボールの方に、チーズ生地を流し入れ、ゴムベラで練らないように混ぜる。

13. 13

    コンベクションオーブンを180度(時間は20分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は、200度で20分後、110度で60分です。

14. 14

    生地を型に流し入れ、表面をゴムベラで平らにならす。

15. 15

    天板に型を乗せたら、天板にお湯を2cm高さまで注ぎ入れ、180度のオーブンでまず20分焼く。
    その後、オーブンの扉を開けて3秒ほど待ったら扉を閉め、100度に下げて60分ほど焼く。

16. 16

    焼けたら、すぐに型から外し、しっかりと冷ます。
    生地が冷めたら、トップを平らに切り取る。

17. 17

    今回は、業務スーパーのアマンディホイップと冷凍のブルーベリーを使いました。

18. 18

    ケーキが冷めたのを確認してから、上面にまず円周上にホイップを絞り、中央を少し残して、ブルーベリーを敷き詰める。
    中央にさくらんぼを飾る。

19. 19

    耐熱容器に、粉ゼラチンと水を入れて10分ほどふやかし、レンジで20秒ほど加熱する。
    ゼラチンが溶けたら、ブルーベリーのシロップを大1加えて混ぜ、ブルーベリーの上にそっと流し入れる。

20. 20

    冷蔵庫でしっかりとゼラチンを冷やし固めたら、あれば、フラワートッピングを飾って完成!!