むっちり食感！エンゼルシフォンのレモンカードがけ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加える。

2. 2

   バニラオイルも加えて、角が軽く揺れる程度のメレンゲを作る。

3. 3

   オーブンを170度(時間は30分)に予熱を開始する。

4. 4

   薄力粉をふるいながらボールに加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまで、泡をつぶさないように混ぜる。

5. 5

   粉が残ってるとダマになるので、少ししっかり目に混ぜて、まとまったらOK。

6. 6

   ケーキ型に生地を流し入れ、筒を持ってトントン落として空気を抜く。

7. 7

   170度のオーブンで30分ほど焼く。

8. 8

   ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿す。
   このまま1時間以上放置する。

9. 9

   ボールに、デコレーションの卵黄とレモン汁を加えて、良く混ぜあわせる。

10. 10

    卵黄とレモン汁が混ざったら、上白糖も加えてよく混ぜ、ボールの底を湯せんにかける。

11. 11

    砂糖がしっかりと溶けたら、有塩マーガリンも加え、湯せんの温度を60度くらいに保ちながら、ゴムベラなどで優しく混ぜる。

12. 12

    後で冷やすと固まるので、軽くとろみが付けば、レモンカードはOK。

13. 13

    デコレーションの生クリームとグラニュー糖を泡立てて、7分立てくらいの少し固めのクリームを作る。

14. 14

    ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
    底は、水平にナイフを入れる。

15. 15

    上部の膨らんだ部分を包丁でカットし、皿にひっくり返して置く。
    生クリームを上面から落とすようにして、全体に塗り、上からしっかりと冷ましたレモンカードをかける。

16. 16

    レモンカードが落ち着くまで、10分ほど冷蔵庫で冷やしたら、完成!!