むっちり食感！エンゼルシフォンのレモンカードがけ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加える。

   

2. 2 バニラオイルも加えて、角が軽く揺れる程度のメレンゲを作る。

   

3. 3 オーブンを170度(時間は30分)に予熱を開始する。
4. 4 薄力粉をふるいながらボールに加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまで、泡をつぶさないように混ぜる。

   

5. 5 粉が残ってるとダマになるので、少ししっかり目に混ぜて、まとまったらOK。

   

6. 6 ケーキ型に生地を流し入れ、筒を持ってトントン落として空気を抜く。

   

7. 7 170度のオーブンで30分ほど焼く。
8. 8 ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿す。
   このまま1時間以上放置する。

   

9. 9 ボールに、デコレーションの卵黄とレモン汁を加えて、良く混ぜあわせる。

   

10. 10 卵黄とレモン汁が混ざったら、上白糖も加えてよく混ぜ、ボールの底を湯せんにかける。

    

11. 11 砂糖がしっかりと溶けたら、有塩マーガリンも加え、湯せんの温度を60度くらいに保ちながら、ゴムベラなどで優しく混ぜる。

    

12. 12 後で冷やすと固まるので、軽くとろみが付けば、レモンカードはOK。

    

13. 13 デコレーションの生クリームとグラニュー糖を泡立てて、7分立てくらいの少し固めのクリームを作る。

    

14. 14 ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
    底は、水平にナイフを入れる。

    

15. 15 上部の膨らんだ部分を包丁でカットし、皿にひっくり返して置く。
    生クリームを上面から落とすようにして、全体に塗り、上からしっかりと冷ましたレモンカードをかける。

    

16. 16 レモンカードが落ち着くまで、10分ほど冷蔵庫で冷やしたら、完成!!