ベイクオフ参照！ポールさんのホットクロスバンズ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オレンジの皮は、皮をお湯であらってから、水分を拭き取り、すりおろしておく。

2. 2

   大きめのボールに、強力粉、イースト、塩(イーストの反対側に)、マーガリン、上白糖、卵、牛乳を1/2量入れて、手で優しく混ぜる。
   軽く粘りが出るまで、牛乳を少量ずつ足しながら混ぜる。

3. 3

   生地に軽く粘りが出たら、レーズン、ピール、オレンジの皮、シナモン、芯と種を取り小さめに切ったりんご(皮つき)を入れて全体を良く混ぜて、ひとまとまりにする。

4. 4

   台の上に多めに強力粉(分量外)を振り、生地を乗せたら、上にも多めに強力粉(分量外)を振りながら、生地を5分以上捏ねる。
   表面が滑らかになればOK。
   (強力粉は多めに加えます。)

5. 5

   ボールに生地を戻し入れ、ラップをして、30度のオーブンで60分～70分ほど置き、一次発酵させる。

6. 6

   生地が倍以上に膨らんだら、軽く手でなぞってみて、網目模様が出来ていればOK。

7. 7

   再び台の上に強力粉(分量外)を振り、その上で生地の両端を持って叩きつけるように伸ばし、半分に折ってから、スケッパーで2等分にカットする。

8. 8

   2等分したら、生地をそれぞれ棒状に丸め、さらに2等分した後、3つにカットして、計12個分にカットする。

9. 9

   生地を台の上でくるくると丸め、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。
   (かなり膨らむので、形を良くしたいなら、2回に分けて焼いた方がいいかもしれません。)

10. 10

    オーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始する。

11. 11

    薄力粉と水を混ぜてドロッとしたら、絞り袋に入れて、生地の上に十字型になるように絞る。
    (クロスの模様ができます。)

12. 12

    220度のオーブンで25分焼く。
    焼けたら、シートごと10分ほど冷ます。

13. 13

    アプリコットジャムをお湯で溶き、弱火で加熱して、液体状になったら、パンの上に刷毛で塗る。
    (パンが冷えてからでないと、ジャムが流れ落ちます。)

14. 14

    焼きたてをいただいて、完成!!