クリスマスに！レアチーズサンドの苺デコケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は卵黄と卵白で、それぞれ別のボールに入れておく。
   牛乳とサラダ油を耐熱容器に入れ、レンジで30秒ほど加熱し、人肌くらいまで温めておく。

2. 2

   卵白に卵白用の砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

3. 3

   オーブンを170度(時間は30～35分)に予熱を開始する。

4. 4

   卵黄のボールに、卵黄用の砂糖を全て加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。

5. 5

   卵黄のボールに牛乳とサラダ油の混合液を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

6. 6

   卵黄のボールに薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

7. 7

   卵黄のボールに残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと切るように混ぜる。

8. 8

   ケーキ型の底にだけオーブンシートを貼り付け、生地を流しいれる。
   トントン型ごと数回落とし、中の空気を抜く。

9. 9

   170度のオーブンで30～35分焼く。
   焼けたらすぐに、数cm上から一度だけ落とし、ショックを与え、型から外してしっかりと冷ます。

10. 10

    レアチーズ用のゼラチンとデコレーション用のゼラチンは、それぞれ分量の水に振り入れて混ぜ、ふやかしておく。

11. 11

    耐熱ボールにクリームチーズを入れ、レンジで1分ほど加熱して柔らかくする。
    砂糖を加え、白っぽく、ダマが消えるまでしっかりと混ぜる。

12. 12

    ボールに生クリームを少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。

13. 13

    ふやかしたゼラチンをレンジで30秒ほど加熱して溶かしたら、クリームチーズのボールに入れてよく混ぜる。

14. 14

    苺は4個ほど薄くスライスし、ケーキ生地は1.5cm厚さに切ったものを2枚用意する。

15. 15

    セルクルを用意し、ケーキ生地をクッキーの要領でくり抜いたら、まず薄切りの苺を並べ、上からゆっくりとレアチーズの液を流し入れる。

16. 16

    最後に残りの生地で蓋をし、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

17. 17

    ボールにデコレーション用の生クリームと砂糖、レモン汁を加えたものを泡立て、7分立てにする。

18. 18

    冷えたケーキを回転台に乗せ、クリームを1/4ほど残し、さらにその半分でケーキの上面と側面を覆う。
    一旦30分ほど冷やし、残りのクリームで同じように二度塗りをする。

19. 19

    苺を2個ほど小さく切り、ガムシロップ1個(分量外)をミキサーにかけ、液体状にしたら、裏ごしをする。

20. 20

    デコレーション用のゼラチンをレンジで30秒ほど加熱して溶かし、苺液に加えて混ぜる。

21. 21

    残しておいたクリームを再度泡立て、9分立てくらいの固いクリームを作ったら、ケーキの上面に星形に絞りだす。
    星の内側に苺ゼリーをそっと流し入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

22. 22

    苺ゼリーが固まったら、残りの苺と小さく切ったキウイ、クリスマス用の飾りなどでデコレーションする。
    完成!!