ハロウィンや冬至に！南瓜のシフォンロールケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄と卵白は別のボールに分けて入れる。

2. 2

   卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。
   ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

3. 3

   卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。

4. 4

   牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

5. 5

   オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始する。

6. 6

   卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

7. 7

   卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

8. 8

   天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならす。

9. 9

   200度のオーブンで、10～12分ほど焼く。
   すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ます。

10. 10

    南瓜を3～4cm角に切り、一旦水にくぐらせてから、ラップをして耐熱容器に乗せる。
    竹串がすっと通るまで(8～10分)加熱したら、黄色い部分だけをスプーンですくう。

11. 11

    鍋に、南瓜を裏ごししたものと生クリーム、砂糖、シナモンパウダーを入れて弱火にかける。
    もったりするまで、根気よく混ぜながら加熱する。

12. 12

    クリームがもったりしてきたら、バターを加え、煮詰めながら混ぜる。
    ペースト状になったら、別の容器に移し、冷凍庫か冷蔵庫でクリームが固まるまで冷やす。

13. 13

    冷めた生地の端を切り落としてから、クリームを手前に多くなるように塗り広げる。
    巻きはじめは、少し小さめに巻き、後はシートごと上に引っ張るようにして、自重で巻く。

14. 14

    巻き終わりを下にして、冷蔵庫で30分ほど冷やし、切り分けたら完成!!