苺がたっぷり！苺の断面が見えるクリスマスケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は卵黄と卵白で、それぞれ別のボールに入れておく。
   牛乳とサラダ油を耐熱容器に入れ、レンジで30秒ほど加熱し、人肌くらいまで温めておく。
   ゼラチンは分量の水に入れてふやかす。

2. 2

   卵白に卵白用の砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加える。
   角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

3. 3

   オーブンを170度(時間は30～35分)に予熱を開始する。

4. 4

   卵黄のボールに、卵黄用の砂糖を全て加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。

5. 5

   卵黄のボールに牛乳とサラダ油の混合液を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

6. 6

   卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加え、良く混ぜ合わせる。

7. 7

   卵黄のボールに薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

8. 8

   卵黄のボールに残りのメレンゲを全て加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと切るように混ぜる。

9. 9

   ケーキ型の底にだけオーブンシートを貼り付け、生地を流しいれる。
   トントン型ごと数回落とし、中の空気を抜く。

10. 10

    170度のオーブンで30～35分焼く。
    (オーブンに合わせて様子を見ながら加減してください。)

11. 11

    焼けたらすぐに、数cm上から一度だけ落とし、ショックを与えてからしっかりと冷ます。

12. 12

    ★ヨーグルトムースのヨーグルトと生クリームをボールに入れ、もったりするまで。
    ふやかしておいたゼラチンをレンジで加熱し、溶けたら、ムースに加えて良く混ぜる。

13. 13

    ケーキ生地を1～1.2cmほどの厚さにカットし、セルクルで抜いてセットする。
    半分に切った苺を12個分、側面にぴったりと貼り付ける。

14. 14

    苺が浮かないように気をつけながら、中央からゆっくりとヨーグルトムースを流しいれる。
    表面が平らになったらOK。
    冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。

15. 15

    ★デコレーションのゆずカード(ゆず味ならジュースでも何でもOK)を水に溶かし、ふやかしたゼラチンをレンジで溶かしたものを加える。
    全体が混ざったらOK。

16. 16

    ケーキの上に残りの苺を半分と4枚にスライスして飾り付け、ゆっくりとゆずゼリーを流しいれる。
    (溢れないように量は加減してください。)

17. 17

    冷蔵庫で、1時間以上冷やし固め、セルクルをそっと上に持ち上げて型から外す。

18. 18

    完成!!