シフォンスポンジで★ザッハトルテデコレーション♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白と卵黄を別々のボールに入れ、砂糖も半量ずつに分ける。
   卵白に途中砂糖を二回に分けて入れ、ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

2. 2

   卵黄のボールに砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。

3. 3

   牛乳とサラダ油を一緒に耐熱容器に入れ、レンジで20秒程温める。
   人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加えながら混ぜる。

4. 4

   オーブンを170度で32～35分設定で予熱を開始する。

5. 5

   卵黄のボールにメレンゲを少量入れて、良く混ぜ合わせる。

6. 6

   卵黄のボールに薄力粉とココアを一緒に振い入れ、良く混ぜ合わせる。

7. 7

   メレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて練らないようにさっくりと混ぜる。

8. 8

   縞々が見えなくなるくらいまで、混ぜたら生地は完了。

9. 9

   ケーキ型の底の部分だけ、薄く油(分量外)を塗り、オーブンシートを貼りつける。
   ケーキ生地を流しいれ、縁周りの生地をすりつける。

10. 10

    170度のオーブンで、35分ほど焼き、一度3cm高さくらいから落としてショックを与える。
    すぐに逆さにして冷ます。

11. 11

    ケーキの粗熱が取れたら、横半分に切り、温めたアプリコットジャムを塗り広げ、もう一枚のケーキで蓋をする。

12. 12

    ボールに細かく均一に刻んだブラックチョコを入れる。
    小鍋に生クリームとラム酒を入れ、沸騰寸前まで温める。

13. 13

    チョコに温めた生クリームを加え、手早く混ぜ合わせる。
    とろりとしたらチョコガナッシュはOK。

14. 14

    ケーキ全体にチョコガナッシュを塗って、冷蔵庫でチョコが固まれば完成!!