キャラメルクリームロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンは２00度予熱開始。
   卵は黄身と白身に分け、白身は冷蔵庫か冷凍庫に置いておく。
2. 2 黄身を入れたボウルに、砂糖の半量を入れ、もったりするまで泡立てる。
3. 3 そこに油と水を加えて混ぜ、ふるった薄力粉も加えて、だまのない滑らかな生地になるまで混ぜる。
4. 4 冷蔵庫から白身の入ったボウルを出して、ハンドミキサーで泡立てる。
   途中、砂糖を2回に分けてふるい入れる。
5. 5 メレンゲのボウルを逆さにむけても落ちてこないようになるまで、しっかり泡立てる。
   ※ただしぼそぼそになるのはNG.
6. 6 メレンゲの生地の1/3を黄身のボウルに入れて、ゴムべらで切るように20回くらい混ぜる。
7. 7 もう一回メレンゲの生地の1/3を黄身のボウルに入れ、また20回くらい混ぜる。
   そして、最後はメレンゲのボウルのほうに黄身入りの生地を流しいれ、30回～40回くらい混ぜる。
8. 8 見た目にも美しい、つやのある生地になったら、オーブンシートを敷いた天板に高いところから生地を流し入れ、とんとんと天板をゆする。
9. 9 オーブンを180度に下げて、13分焼く。
   焼けたら、ケーキクーラーに生地を裏返して冷ます。
10. 10 よく冷やした生クリームと砂糖をボウルに入れ、角が立つまで泡立てる。
    そこに、キャラメルクリームを入れてまた泡立てる。
    ※クリームが柔らかくなったら、レモン汁か酢を少し入れるとよい。
11. 11 冷めたロールケーキの上面に、ゴムべらでクリームを塗っていく。
    手前は少し厚めに塗る。
    巻き終わりのほうを巻きやすいように、斜めにカットしておく。
12. 12 オーブンシートごと、手前からぐっと厚めに塗ったクリームのところで巻いてから軽くくるっと巻いていく。
    冷蔵庫に30分以上冷やしたら出来上がり！