★玄米ご飯 de トンカツ丼―♪　（6人分） レシピ・作り方

作り方

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   （１）肉タタキで豚肉スライス（５枚）をたたいて、塩麹を両面にうすく塗り、最低３０分は寝かせる。そのあと、すりつぶしたニンニクをうすく塗り、さらに塩コショウをする。

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   （２）それに、順番に、小麦粉 ⇒ とき玉子 ⇒ パン粉をまぶす。
   （３）それ（５枚）をサラダ油で揚げる。
   （４）熱いうちに、食べやすい大きさにカットする。

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   ＜ダシの作り方＞
   （１）鍋に1500mlの水を沸かしダシの素（しまや）大１、めんつゆ100ml、酒大２、ミリン大２、砂糖大４、薄口醤油大２、塩小サジ１を入れて沸騰させる。

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   （２）玉ねぎ　Mサイズ　６個： ５mm幅の千切りにする。
   （３）エノキ　１袋： ３cm幅の千切りにする。
   （４）白ネギ　１本：　斜め５mm幅の輪切りにする。

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   （５）（２）（３）（４）を鍋に入れて、さっと茹（ゆ）で、一煮立ちさせる。　
   （６）その上にカットしたトンカツ３枚分を並べて、とき玉子５個でとじる。

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   （７）玄米ご飯１人分をどんぶり鉢に入れて、その上に（６）を適量（１人分）のせ、細ネギをトッピングして、出来上がり。