カスタードに苺を埋めた、ケーキです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 型に薄くバターを塗り、強力粉をふって余分な粉は落としておく。
2. 2 薄力粉と強力粉は一緒に、2回以上ふるっておく。
3. 3 ホワイトチョコは、包丁の根元部分を使って細かく均等に刻んでおく。
4. 4 型の準備と計量が終わり次第、オーブンを180度に温め始める。
5. 5 【カスタードクリーム】
   鍋に牛乳とバニラオイルを入れ、中火で沸騰寸前まで温める。
6. 6 牛乳を温めている間に、ボールに卵黄と砂糖を入れて良く泡立てる。
   白っぽくもったりとして、泡だて器の跡が付くくらいまで良く混ぜる。
7. 7 コーンスターチと薄力粉を一緒にふるい、卵黄に加える。
8. 8 熱した牛乳の半量を卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
   半量を加え終わったら、ボールの中身を鍋に戻しいれる。
9. 9 そのまま中火で熱し、泡だて器で焦げないようにかき混ぜながら火を通す。
   クリーム状になり、プクッと泡が立ったらすぐに火から下ろす。
10. 10 バットなどの平らな耐熱容器にクリームを入れ、粗熱を取る。
    粗熱が取れたら、ラップか蓋をし、使うまで冷蔵庫へ入れておく。
11. 11 【苺のケーキを焼く】
    苺(60g分)を粗くつぶし、砂糖とレモン汁をふりかけておく。
12. 12 ボールにバターを入れ、クリーム状になるまでゴムベラで良く練る。
13. 13 泡だて器に持ち替え、粉砂糖を入れて白っぽくふわふわになるまですり混ぜる
14. 14 卵黄を一つずつ加え、その都度良く混ぜる。
15. 15 別のボールにグラニュー糖30gと卵白を加え、角が立つまで泡立てる。
16. 16 卵黄のボールにメレンゲの1/3量を加え、泡だて器で手早く混ぜる。
    ふるった粉類の1/3量をまず加え、泡だて器で手早く混ぜる。
17. 17 残りの粉類をもう一度ふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
    残りのメレンゲを加え、さっくりと練らないように混ぜる。
18. 18 生地を2等分し、別々のボールに分けておく。
    片方の生地に、刻んでおいたホワイトチョコを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
19. 19 もう片方の生地には苺のペーストを加え、こちらもさっくりと混ぜる。
    2種類の生地を交互に、ゴムベラですくい入れる。
20. 20 170度のオーブンで、約40～50分焼く。(中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。)
21. 21 型からすぐに外し、ケーキクーラーの上で冷ましておく。
22. 22 【デコレーション】
    冷蔵庫からカスタードクリームを取り出し、一度裏ごしする。
23. 23 キルシュ(無ければラム酒でも可)を加え、なじむまで良く混ぜる。
24. 24 ケーキが完全に冷めたら、中央部分を厚み5㎝程の円状にくり抜く。
    くりぬいた場所に、クリームを詰める。
25. 25 苺のヘタを取り、軽く水洗いしたものをクリームに埋めるように並べていく。
26. 26 仕上げに、粉砂糖を茶こしを通してふりかける。
    完成!!