青肉メロンを使いました！メロンのショートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ケーキ型に薄くバター(油も可)を塗り、オーブンシートを敷く。

2. 2

   薄力粉は、2回以上ふるっておく。

3. 3

   大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、60～80度の温度を保つ。

4. 4

   ボールに全卵を入れ、卵のこしを切るように軽く泡立てる。

5. 5

   グラニュー糖を全て加え、ざらざらが見えなくなるまで泡立てる。

6. 6

   そのままボールを湯せんにかけながら、しっかりと泡立て続ける。

7. 7

   この間に、オーブンを170度に温め始める。

8. 8

   生地の中に指を入れてみて、ほのかに温かく感じたら湯せんを止める。

9. 9

   今度は生地がもったりとしてくるまで、しっかりと泡立てる。最後は、2～3回泡立て器をぐるぐると回し、泡を引き締める。

10. 10

    先ほどの湯せんに使ったお湯を用い、バターを小さめの容器で湯せんにかけておく。

11. 11

    もう一度ふるいながら、粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。

12. 12

    全部混ぜ終えたら、完全に溶かしたバターをゴムベラを伝わせて流しいれる。

13. 13

    手早く底の方から大きく、切るように混ぜる。(混ぜ過ぎても混ぜたりなくても駄目です。)

14. 14

    用意した型の上から流しいれ、残った生地は火の通りやすい型の外側に入れる

15. 15

    少し高い所から、バンバンと型を打ち付けて大きな気泡を取り除く。

16. 16

    170度のオーブンに入れ、30分程焼く。
    中央に竹串をさして見て、生地が付いてこないようなら焼き上がり。

17. 17

    すぐに型から外し、ケーキクーラーに乗せる。
    大き目の鍋をケーキにかぶせ、乾かないようにしながら完全に冷ます。

18. 18

    【デコレーションをする】メロンを1/4くらいにカットし、8～10個分皮付きでカットする。

19. 19

    残りのメロンは薄くスライスし、どちらもラップをして冷蔵庫へ入れておく。

20. 20

    生クリームに分量の砂糖大3を加え、7～8分立てくらいに泡立てる。

21. 21

    ケーキが完全に冷えたら、カットルーラーなどを使って3枚にスライスする。

22. 22

    一枚を回転台の上に乗せ、クリームの1/6量を乗せる。
    カードかナイフで平らにならし、スライスしたメロンを並べる。

23. 23

    メロンの上から、さらにクリームの1/6量を乗せ、同じように平らにならす。

24. 24

    2枚目の生地を上にかぶせ、また同じようにクリームとメロンを挟む。
    挟み終えたら、最後のケーキをかぶせる。

25. 25

    クリームを少し残してから、残りのクリームを全てケーキの上に流す。
    パレットナイフで、中央から側面にクリームを落とすように塗る。

26. 26

    側面にナイフを垂直に立て、回転台の方を回しながらクリームを塗っていく。
    上面は中央にナイフの先を軽くあて、こちらも回転台を回す。

27. 27

    残りのクリームをもう一度泡立て、絞れるくらいの固さにする。
    好きな口金で上面にクリームを絞り、皮付きのメロンを乗せる。

28. 28

    回転台に乗せたまま、冷蔵庫で30分程冷やしてクリームを落ち着かせる。

29. 29

    包丁をお湯で温めながら切ると、崩れにくく切りやすい。
    完成!！