青肉メロンを使いました！メロンのショートケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ケーキ型に薄くバター(油も可)を塗り、オーブンシートを敷く。
2. 2 薄力粉は、2回以上ふるっておく。
3. 3 大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、60～80度の温度を保つ。
4. 4 ボールに全卵を入れ、卵のこしを切るように軽く泡立てる。
5. 5 グラニュー糖を全て加え、ざらざらが見えなくなるまで泡立てる。
6. 6 そのままボールを湯せんにかけながら、しっかりと泡立て続ける。
7. 7 この間に、オーブンを170度に温め始める。
8. 8 生地の中に指を入れてみて、ほのかに温かく感じたら湯せんを止める。
9. 9 今度は生地がもったりとしてくるまで、しっかりと泡立てる。最後は、2～3回泡立て器をぐるぐると回し、泡を引き締める。
10. 10 先ほどの湯せんに使ったお湯を用い、バターを小さめの容器で湯せんにかけておく。
11. 11 もう一度ふるいながら、粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。
12. 12 全部混ぜ終えたら、完全に溶かしたバターをゴムベラを伝わせて流しいれる。
13. 13 手早く底の方から大きく、切るように混ぜる。(混ぜ過ぎても混ぜたりなくても駄目です。)
14. 14 用意した型の上から流しいれ、残った生地は火の通りやすい型の外側に入れる
15. 15 少し高い所から、バンバンと型を打ち付けて大きな気泡を取り除く。
16. 16 170度のオーブンに入れ、30分程焼く。
    中央に竹串をさして見て、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
17. 17 すぐに型から外し、ケーキクーラーに乗せる。
    大き目の鍋をケーキにかぶせ、乾かないようにしながら完全に冷ます。
18. 18 【デコレーションをする】メロンを1/4くらいにカットし、8～10個分皮付きでカットする。
19. 19 残りのメロンは薄くスライスし、どちらもラップをして冷蔵庫へ入れておく。
20. 20 生クリームに分量の砂糖大3を加え、7～8分立てくらいに泡立てる。
21. 21 ケーキが完全に冷えたら、カットルーラーなどを使って3枚にスライスする。
22. 22 一枚を回転台の上に乗せ、クリームの1/6量を乗せる。
    カードかナイフで平らにならし、スライスしたメロンを並べる。
23. 23 メロンの上から、さらにクリームの1/6量を乗せ、同じように平らにならす。
24. 24 2枚目の生地を上にかぶせ、また同じようにクリームとメロンを挟む。
    挟み終えたら、最後のケーキをかぶせる。
25. 25 クリームを少し残してから、残りのクリームを全てケーキの上に流す。
    パレットナイフで、中央から側面にクリームを落とすように塗る。
26. 26 側面にナイフを垂直に立て、回転台の方を回しながらクリームを塗っていく。
    上面は中央にナイフの先を軽くあて、こちらも回転台を回す。
27. 27 残りのクリームをもう一度泡立て、絞れるくらいの固さにする。
    好きな口金で上面にクリームを絞り、皮付きのメロンを乗せる。
28. 28 回転台に乗せたまま、冷蔵庫で30分程冷やしてクリームを落ち着かせる。
29. 29 包丁をお湯で温めながら切ると、崩れにくく切りやすい。
    完成!！